Околояпонские заметки!

Ресторан кайтэн-дзуси в Японии – быстро и недорого

05-04-2017

И снова о еде. Потому что это один из самых насущных вопросов для всех, а для студентов особенно. Поэтому сегодня расскажу и покажу, где можно быстро и недорого перекусить японскими суси в Японии.

Думаю, что некоторые уже догадались из названия - вам надо найти конвейерный ресторан - кайтэн-дзуси. Те, кто бывал в Японии, наверняка уже знают, и скорее всего туда заходили. Тем же кто не знает, расскажу сегодня об этом ресторане коротко.

Кайтэн-дзуси, что по-японски записывается как 回転寿司 - это очень популярный формат суси-ресторанов по всей Японии. Внутри ресторана сооружена движущаяся лента, по которой мимо вас проезжают тарелочки с разнообразными суси и не только. В последнее время там можно встретить десерты, и  даже мясные блюда.

Я не буду подробно рассказывать об истории возникновения подобного типа ресторанов, об их развитии, популярных сетях и конкурентной борьбе. Всю эту информацию при желании можно найти в интернете. Например, хорошая статья есть у одного из моих любимых журналов о Японии Nippon.com - Кайтэн-дзуси – конвейерные рестораны суси. Рекомендую ознакомиться.

Я лишь отмечу несколько важных для нас, в частности для студентов и туристов моментов, почему можно иногда заходить в кайтэн-дзуси, чтобы недорого перекусить суси.

Чем же привлекательны такие рестораны для студентов и бюджетных туристов?  В первую очередь низкими ценами! А также там довольное разнообразное меню. Ну, и третья причина, это само помещение. Согласитесь, интересно сидеть в ресторане, когда тарелочка с любимым блюдом приезжает тебе практически в рот.

Кроме того, в такие рестораны удобно ходить в любое время без бронирования, что очень удобно, и позволяет приходить с друзьями и семьей в любое время суток, хотя по вечерам может быть все занято, тогда скорее всего придется подождать в очереди, пока не освободятся места.

На Синдзюку я встречала рестораны кайтэн-дзуси, которые работали круглосуточно. Один такой ресторан был, где все блюда стоили по 100 иен, и он всегда был забит клиентами, причем третья часть из них были иностранцы. Мы там несколько раз вечером перекусывали с друзьями и с семьей.

Рестораны кайтэн-дзуси можно разделить на 2 вида: те, где всё по 100 иен, и те, где цены разные, по 150, 200, 350 йен и так далее, в зависимости от ценности рыбы. В последних обычно на цену укажет цвет тарелки. А сколько стоит блюдо на той или иной тарелке вы можете посмотреть в меню, которое лежит или весит над столом. Хотя многие рестораны сейчас уже перешли на электронное меню.

Чем удобны тарелки-ценники? Вы можете заранее рассчитать свой бюджет, просто ориентируясь на цвет тарелочки. Это очень удобно для тех, кто ограничен в бюджете. Вы можете просто выбирать недорогие блюда. Вот, например, есть у вас всего 500 иен, если вы в ресторане, где все по 100 иен, выбирайте 5 тарелочек, и вам хватит. Ну, девочкам, думаю хватит, а вот мальчикам наверное еще надо :)

В кайтэн-дзуси вы просто сидите за стойкой и мимо вас проезжают различные тарелки с суси на них. Но если на ленте конвейера вы так и не увидели то, что хочется вам именно сейчас, вы всегда можете заказать это поварам, которые стоят за стойкой. Достаточно сказать название блюда, а если не говорите по-японски, можно просто показать пальцем в меню, что вам хочется получить.

Должна предупредить, что по умолчанию во все суси принято добавлять васаби, но некоторые люди, и в частности дети, не могут есть, или же не любят васаби. Тогда вам лучше заказать суси у повара, попросив его сделать их без васаби. По-японски это звучит как "васаби нуки", так я слышала от японцев в основном, но иногда говорят "васаби наси", причем последнее чаще говорили иностранцы по моим наблюдениям.

Еще один большой плюс всех кайтэн-дзуси в том, что там вы есть маринованный имбирь и пить чай сколько вашей душе угодно. На всех столиках стоят коробочки либо с порошковым зеленым чаем, либо в пакетиках, а также чашки. А в столешницу встроен специальный кран, из которого можно налить кипяток и заварить чай. За что люблю Японию, так это за то, что в Японии это бесплатно! Пей чай сколько хочешь, и ничего за это не плати! Для бюджетного студента или туриста, самое оно :)

После того, как вы полностью насытились, к вам подойдет официант и посчитает ваши тарелочки. У нее есть специальный листок, где она все запишет и перемножит. Потом она отдаст его вам и вы с этим листком проходите на кассу платить. По крайней мере все те рестораны, в которых я была, без электронного меню, расчет с клиентами делали таким образом.

Когда я жила в Японии, мы с друзьями, с семьей, да и я одна, довольно часто ходили в кайтэн-дзуси. Например, когда я работала, то иногда ходила поесть суси во время обеденного перерыва, потому что это быстро и недорого. особенно в ресторанчик, о ктором расскажу ниже.

С дочками мы тоже ходили в такие рестораны, потому что детям там вообще нравится. Сидишь, а к тебе подъезжает тарелочки. Детям всегда там весело. И еще хорошо, что они могут смотреть и выбирать.  В некоторых ресторанах предусмотрены забавные ленты, например на поезде синкансэн. 

В 2015 году в командировке мы тоже решили забежать в кайтэн-дзуси, как же без него. Как раз когда мы были в последний день в районе Синдзюку, в Син-Окубо, я вспомнила о ресторанчике, где часто обедала в обеденный перерыв на работе, или иногда ужинала с коллегами или студентами по вечерам.

Вот мы туда и решили пойти поужинать вместе со студенткой Евгенией, которой я помогла оформиться на обучение в школу японского языка Yu Language Academy, где я раньше работала. Кушая там, мы сняли коротенький сюжет об этом ресторанчике. Так как это был уже 6й день командировки, которую я обоснованно могу назвать "марафоном по японским школам", так как за 5 дней я обошла с визитом 14 школ японского языка в 5 городах, то к пятнице к 21 часу вечера я уже уже на "автопилоте", мягко сказать несколько уставшая и язык слегка заплетался. Вы уж не обессудьте. Зато просто посмотрите, что там внутри :)

Да, кстати, сюжет снят в ресторане кайтэн-дзуси Tenkazushi Shin-Okubo (天下寿司 新大久保店). От станции Shin-Okubo, Yamanote линия 4 минуты пешком. Примерно столько же и от станции Okubo, Chuo линия. Карта здесь. Работает он в будние дни с 11 до 23 часов, в выходные с 11 до 22 часов.

Рестораны кайтэн-дзуси, это конечно не уровень дорогих ресторанов суси, типа как у Дзиро, о котором сняли фильм, потому что его ресторан получил 3 звезды Мишлен. Да, это не тот уровень, и наверняка некоторые скажут, что в кайтэн-дзуси не очень вкусно.

Но я с этим не соглашусь, так как и в простеньких ресторанах в Японии можно довольно вкусно поесть. Да, может быть здесь не самая лучшая рыба, но не в том смысле, что она плохая, а в том, что не высшего качества. Но вы не отравитесь никогда и в дешевых ресторанах, так как японцы очень строго отбирают продукты и не подсунут вам несвежую рыбу. В Японии за этим очень строго следят. За свои почти 13 лет жизни в Японии я ни разу не отравилась сырой рыбой.

По крайней мере суси в таком ресторане в 100 раз вкуснее чем то, что сейчас стали на каждом углу предлагать в России. В никакое сравнение даже не идет. В Японии это будут настоящие вкусные суси с разнообразной свежей рыбой, приготовленные по всем правилам.

Рестораны кайтэн-дзуси снижают цены на блюда за счет оптовой закупки рыбы и морепродуктов. То есть закупив большую партию, закупочная цена у них ниже, тем самым они снижают издержки, и поэтому могут продавать готовые блюда в своем ресторане дешевле.

Кроме того, если вы прочли статьи о кайтэн-дзуси внимательно, то поняли, что тот повар, которые впервые придумал такой конвейерный ресторан в Осака, сделал это как раз для того, чтобы снизить издержки. Как минимум ему не нужно много официантов в ресторане, ведь тарелочки с суси приезжают к вам на ленте. 

Поэтому и в кайтэн-дзуси все свежее, и в принципе вкусное. Конечно, если вы особый гурман, и очень тонко разбираетесь в сырой рыбе, вам не подойдет такой ресторан. Но небогатому непривередливому студенту или туристу в самый раз. Тем более, что кайтэн-дзуси предлагают и дорогой вид рыбы, просто вместо повышения цены они на тарелку кладут не 2 колобка, как с более дешевыми видами, а всего 1 колобок риса с рыбой.

Всем приятного аппетита! И делитесь вашими впечатлениями о кайтэн-дзуси и ресторанами (названия и адреса), где вы побывали и рекомендуете другим :)